【今日の食卓】クィッティァオ・ナーム・センミー（米粉麺の汁そば・極細麺使用）

数日前の夕食、クィッティァオ・ナーム・センミー、米粉麺の汁そば。

■クィッティァオ

クィッティァオは、なるべく発音に近い表記で書くとこうなるが、タイ語では日本語よりも母音の数が多いので、発音に忠実に表記するのは無理があることも。

通常はクイッティオと表記されることが多い。

ナームを付けるとスープ麺のことだが、略して呼ぶことも多い。

クィッティァオというと米粉麺そのものを意味するが、それを使った料理もそう呼ばれる。

センミーは極細麺のことで、中国の線麺に由来する？

これは適当な推測だが。

ちなみに台湾には麺線というのがある。

これも細い麺をスープで煮込んだもので、同じ中国ルーツなのかもしれない。

麺の種類は他に、太さによって幅太のセンヤイ、細麺のセンレックがある。

サルちゃんは、米粉麺はタイ製にこだわらず、田無の輸入食品店JUPITERで他国製のものを買うことが多い。

味付けはナムプラーとオイスターソースで、具は鶏団子、骨付き鶏肉、大根、もやしなど。

うちではセンミーが一番よく出てくるが、これは私がいちばん好きだからで、サルちゃんは細麺のセンレックあたりが好きなようで、これかセンミーが汁麺としてはポピュラーなようだ。

※Amazonでタイ製のクィッティァオもある。